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茶叶中的维生素 喝茶养身不是没有道理

茶叶中的维生素
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茶叶中的维生素 ,种类很多,且都是属于重要的维生素。也因此,自古以来人们常认为喝茶可以养身,是有一定的道理的。维生素在茶叶中的含量,根据品种及茶叶的部位、类别与级别不同亦各有差异。在不同的茶叶生产加工过程中,有些维生素也会遭到破坏。在研究茶叶生物化学时,对于重要的维生素的构造与特性的研究尤为重要。

维生素的概念

维生素是构造不同,对人与动物营养必不可缺少的一群有机化合物,与一切主要营养物质(蛋白质、脂肪、糖类)相比较,维生素的需要量是极微量的,但又是必不可缺少的。维生素对人在生物界中的重要性,不仅在于人与动物的生活过程中需要维生素,同时,高等绿色植物的某些组织,例如根、形成层组织、或由种子分离出并培育在暗处的植物胚,都不能自行形成维生素,因此它们在发育生长时便需要维生素的供给。缺乏维生素能引起非感染性的疾病,甚至死亡。

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脂溶性与水溶性维生素,根据所有维生素的溶解性进行分类:

脂溶性维生素:维生素A、D、E、F、K,

水溶性维生素:维生素B、C、H、P。

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存在于茶叶中维生素的种类、性质及生理作用

  1. 胡萝卜色素,每500g成茶中约含27.3mg,属于维生素A元,人与动物吸收胡萝卜色素之后,经过转化,即在体内形成维生素A,维生素A为淡黄色晶体,熔点63-64℃,易溶于酒精、乙醚、氯仿、苯基二硫化碳等有机溶剂中。缺乏这些维生素时,生长收到抑制,对传染病的抵抗力削弱,并且引起干眼症,角膜炎及夜盲症等。
  2. 硫胺素,每500g成茶中约含0.35mg,是维生素B族存在于茶叶中的一种,在不同茶叶中,含量也不相同。硫胺素能防止脚气病,与生物体内糖类的代谢作用具有密切关系,是某种酶的必要组成成分。缺乏硫胺素会引起一系列疾病,如食欲减退、呕吐、肠胃病、神经病、心脏扩大、脚气等。
  3. 核黄素,即维生素B2,每500g成茶中约含6.1mg,为黄色针状或绢丝状晶体,熔点281-282℃,水中溶解度为0.025,不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂。食物中缺乏核黄素时,会使食欲不振、体重减轻、衰弱、眼内疼痛及口腔粘膜疼痛。
  4. 烟碱酸,即维生素PP,又名尼克酸,每500g成茶中约含23.5mg,是在茶叶中含量比较高的一种维生素,为无色针状晶体,熔点232℃,溶于热水。食物中缺乏烟碱酸时,会引起癫皮病,皮肤发炎,下痢及神经错乱。
  5. 抗坏血酸,每500g成茶中约含135mg,即维生素C,为茶叶中所含维生素最丰富的一种无色柱状晶体,熔点192℃,在生理上比较活跃,能预防坏血病。抗坏血酸易溶于水,带酸味。存在溶液内,特别时在有空气、光以及微量铜或铁存在时,易于破坏,因此,如哦将茶叶鲜叶很快的用高温处理,就可以抑制破坏抗坏血酸的氧化酶的活动,这是绿茶中维生素C的含量较多,而红茶几乎不含维生素C的主要原因。
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另外还有泛酸,在茶叶中也含有显著的量,泛酸是油状物质,是辅酶A的组成成分。维生素P,在茶叶鲜叶中有极大的作用,成茶则较少,而茶单宁具有维生素P的作用。维生素K,是淡黄色晶体,K1的熔点为20℃,K2为52℃。

茶叶中含有这么多的维生素,而维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。缺乏维生素时,新陈代谢作用会遭到严重的破坏,缺乏不同的维生素可能引起不同的疾病,那么,你觉得喝茶是不是可以有一定的养身保健之功效呢?

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